Fusion ko phải là 1 trong những khái niệm quá mới mẻ trong độ ẩm thực. Ráng nhưng, phần lớn bất ngờ, độc đáo mà tín đồ đầu bếp đem đến cho thực khách khi đi theo xu hướng này vẫn chưa lúc nào hết “hot”. Vậy, fusion food là gì?

Fusion là sự hợp nhất, kết hợp. Như vậy, fusion food (hay fusion cuisine) được đọc là sự kết hợp các nguyên tố (có thể là nguyên vật liệu hoặc cách thức chế biến) giữa nhiều quốc gia, những nền độ ẩm thực khác nhau để sinh sản thành một món nạp năng lượng mới. Xu thế nấu ăn này không tuân theo một phong cách rõ ràng nào và chính điều đó đã tạo ra sự bắt đầu mẻ, góp phần đổi mới cho những món ăn. Thực chất, fusion food vẫn được các đầu bếp khét tiếng áp dụng từ trong năm 70 của cầm cố kỉ XX. Tuy nhiên, nên đến khoảng chừng 20 năm sau, fusion food mới thực sự thông dụng và được nhiều đầu bếp tương tự như thực khách ưa chuộng.

Bạn đang xem: Fusion là gì

*
*

Những ví dụ điển hình nổi bật trên nhân loại về fusion food

Một vào những tổ quốc tiên phong trong xu thế ẩm thực “mash – up” này là Pháp, tiếp nối lan rộng lớn sang những nước khác ví như Anh, Mỹ, Mexico và trong tương lai là những nước châu Á. Vào đó, sự phối kết hợp giữa phong thái ẩm thực châu Âu với châu Á, giữa phương Tây và phương Đông là phương pháp fusion thường được rất nhiều đầu bếp vận dụng nhất.

Ẩm thực tại bang Califonia của Mỹ được xem như là một nền siêu thị mang hơi hướng fusion bởi vì nó có sự hợp tốt nhất của một ít Ý pha một ít Pháp với Mexico nhưng pizza Califonia là 1 trong những ví dụ điển hình. Hoặc sự mở ra của rất nhiều món ăn uống được call là Tex – Mex là thành phẩm của sự phối hợp giữa các yếu tố nguyên liệu và cách thức chế biến hóa của vùng tây nam nước Mỹ cùng với Mexico…

Ở Anh tất cả món Fish & Chips trứ danh cũng được coi là một thành phầm của fusion cuisine bởi vì hình thành bắt buộc món ăn này có sự “góp mặt” của những yếu tố nằm trong về ẩm thực của bạn Do Thái, Pháp và Bỉ.

Ngoài sự kết hợp ngẫu hứng giữa nguyên vật liệu của những món ăn đến từ nhiều non sông khác nhau để tạo nên một món nạp năng lượng mới, fusion food cũng chấp nhận kiểu kết hợp tạm hotline là “có nguyên tắc”, nghĩa là nhờ vào món ăn của một nền văn hóa cụ thể nhưng lại sử dụng hương vị của những nền văn hóa truyền thống khác. Chẳng hạn, Taco Pizza là 1 trong món ăn được chế biến dựa vào công thức làm cho pizza của bạn Ý, mặc dù nhiên, bạn đầu phòng bếp lại sử dụng vật liệu vốn được sử dụng cho món Taco của Mexico như nhân đậy phô mai pepper jack, xốt salsa…

*
*

Taco Pizza là sự phối hợp của 2 nền ăn uống Ý với Mexico

Câu chuyện khác ẩn sau đĩa thức ăn được hotline là fusion food

Fusion food là sự phối hợp trong độ ẩm thực, nhiều lúc ngẫu hứng, có lúc lại theo quy tắc rõ ràng. Thông thường, những giang sơn càng đa sắc tộc, color văn hóa càng nhiều chủng loại thì dấu ấn của xu hướng fusion càng đậm nét, rõ ràng. Để giành được sự sáng sủa tạo khác biệt khơi dậy hầu hết giác quan liêu của thực khách, khiến họ ấn tượng, thích thú đến say đắm chưa khi nào là chuyện đối kháng giản. Gồm có đầu bếp đã dành không hề ít thời gian đi khắp thế giới để khám phá ẩm thực của không ít quốc gia khác biệt chỉ để tạo nên một món ăn mới tất cả sự kết hợp một trong những nền nhà hàng siêu thị mà mình đã đi qua. Có những người nêm nếm, thưởng thức hàng ngàn món ăn chỉ để tìm ra một vài mùi vị nào đó tiêu biểu vượt trội nhất vào món nạp năng lượng mới của mình. Có lẽ rằng sẽ không thật một một chút nào nếu ví fan đầu phòng bếp theo xu thế fusion cũng giống như người nghệ sĩ, đi thiệt nhiều, kiếm tìm kiếm thiệt nhiều nét đẹp để có vào tác phẩm của bản thân những gì tinh hoa nhất.

Tính giải pháp mày mò, thích sáng tạo và nhiều khi phá biện pháp theo niềm tin fusion có lẽ rằng luôn mãi mãi trong mọi người đầu bếp. Trên nhân loại và ở nước ta đã có rất nhiều đầu bếp thành công với xu thế nấu nướng này. Dẫn đầu trong số đó chắc rằng phải nói đến Michelin Pierre Gagnaire – vị phòng bếp trưởng được nhiều tạp chí uy tín xếp vào đứng top 10 đầu bếp xuất sắc nhất trái đất với tởm nghiệm chuyển động tại không ít nhà hàng mập ở nhiều non sông khác nhau. Đặc biệt hơn, vào khoảng thời gian 2016, đầu phòng bếp đạt 3 sao Michelin người Pháp đang đến việt nam và duy trì vai trò nhà bếp trưởng tại nhà hàng La Maison 1888 làm việc Đà Nẵng. Là đầu bếp danh tiếng với phong cách fusion food, Pierre Gagnaire luôn luôn gây bất thần và thích thú cho thực khách bởi những món nạp năng lượng độc đáo, mới lạ và nhiều màu sắc của mình.

Xem thêm: Premium Là Gì? Đây Là Một Thuật Ngữ Kinh Tế Tài Chính Những Ý Nghĩa Của Premium

*
*

Chef Michelin Pierre Gagnaire là bậc thầy của phong thái fusion trong độ ẩm thực

Với tính chất sáng chế bằng những kết hợp mới lạ, đưa về một món ăn uống mới trường đoản cú những nguyên liệu gần gũi, phong cách fusion food luôn đem đến cho đầu phòng bếp nhiều cảm giác để làm cho việc, đồng thời tạo cho thực khách cảm xúc hào hứng trước trái đất ẩm thực đa màu sắc. Tuy nhiên, fusion không có nghĩa là “sự nhầm lẫn” ẩm thực, xuất xắc nói giải pháp khác, nó không gật đầu những món ăn uống có sự kết hợp một phương pháp cẩu thả hoặc vô tội vạ. Xu thế “mash – up độ ẩm thực” chỉ thực sự có mức giá trị khi nó đáp ứng được tối thiểu hai tiêu chí: có đến cho những người đầu nhà bếp sự thỏa mãn nhu cầu về chủ yếu món ăn của bản thân và giúp thực khách bao hàm trải nghiệm cấp thiết quên về một bữa tiệc tuyệt vời.